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水煮鱼

水煮鱼

  • 所属分类:川菜系列
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-03-13 14:21:11
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

重庆美食培训告诉大家水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,开始是针对司机朋友推出的,风行一时。 [2]

1983年,在重庆地区举办的一次厨艺大赛上,一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖,使其发扬光大。

厨师的一位朋友,生活在嘉陵江边,来他家时,经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次,朋友来时,家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后,水煮鱼诞生了。做好后,鱼肉鲜美、麻辣厚重,使得朋友赞不绝口,厨师本人也为之一惊。从此以后,厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”,从鱼肉的的特性,麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精,历经一年多的努力,1985年水煮鱼基本定型。


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