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港式虾饺你知道怎么做好吃吗?

2021-06-02 14:45:25

重庆美食培训告诉你港式虾饺属于粤菜系,起源于广州,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限,传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺,鲜嫩美味的虾饺的皮要薄而软,如果饺皮是半透明则更佳。港式美食里虾饺也是点菜的热门,其实通过我们的美食培训也让你轻松学会,接下来就为大家介绍这经典美食。

美食培训

食材

鲜虾 500g

白瘦肉 80g

马蹄 2颗

胡萝卜 少许

生粉 30g

澄粉 100g

水 100ml

盐 2g

糖 2g

方法/步骤

1.鲜虾去虾线后洗干净。白瘦肉剁成肉泥。

2.三分之一的虾切成丁,剩下的剁成虾泥。

3.胡萝卜切小丁,马蹄切成小丁,备用。

4.把虾泥,白瘦肉泥,胡萝卜丁跟马蹄丁混合,加入盐,糖后搅拌。

5.搅拌均匀后记住:要把泥团捏起从高处往盆里甩,来回二十余次,这样虾泥才能更粘更有弹性。完成后往虾泥中加入剩下的虾肉丁。

6.将馅料放入冰箱备用。

7.澄粉加入10g生粉,少许盐,搅拌均匀。边加入沸水边搅拌。

8.将烫好的澄粉盖上,闷5分钟。

9.逐次加入剩余的20g生粉后搓匀。再加5g油,继续揉搓成光滑粉团。

10.将粉团盖上湿布,醒发20分钟便可。

11.20分钟后取出部分粉团再次揉搓,弄成小团压成皮。

12.开始包虾饺,虾馅不能贪多哦,免得蒸熟馅料膨胀,饺皮被胀破。

13.褶子打一边就行了,很简单。

14.往盘底刷点油免得饺子粘底,开水下锅中大火蒸8分钟即可。


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