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吃了这么多年的串串香你知道它的由来吗?

2020-12-03 15:32:22

串串香,起源于巴蜀美食之地——四川,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食大众化的体现,四川串串香种类繁多,风味各异,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其未小火锅,而有些地方吧“串串香”又叫“热锅麻辣烫”。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮者吃的小吃,串串香以其特别的魅力和鲜明的特色,遍布于国内众多城市。

串串香在许多方面都与红汤火锅相似,不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中,烫熟后再捞起来蘸油碟食用,而串串香则是把原料连竹签一起放入锅中,烫熟后再捞起来蘸味碟。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价,而串串香却是以竹签的根数计价。另外,串串香店铺一般都是矮桌子、矮板凳,而且桌子板凳多数漆成红色,颇有点幼童办姑姑筵的味道。应该说,正是这些“讲究”增加了吃串串香的热烈气氛,加上串串香每种原料都穿成小串,人们吃串串香,比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此,串串香一直都很受人们的欢迎,并迅速风靡国内各地,直到现在。

重庆美食培训小编给大家说说串串香技术培训流程吧:

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1、调料、香料、油料的选择和应用。

2、原材料的采购,及其降低原材料采购的方法和采购渠道。

3、底料的炒制方法及保管技术。

4、锅底油的配制鸡保管技术。

5、红油的提炼。

6、高汤的制作方法和保管。

7、菜品的加工技术和保管。

8、学会肉质的加工处理

9、菜品的码味和保管

10、菜品的装盘和串签技术。

11、兑锅技术和味型的调整。

12、蘸碟的不同配制方法。

 


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