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麻辣小面只是重庆小面的一种表现形式

2020-03-13 16:02:16

对于重庆小面而言,它是生动的,从来都不拘泥于一种表现形式,所以在智慧的重庆人眼中,能够呈现出更为丰富的口感,能够体现出渝菜精髓的麻辣小面,统统都可以称之为重庆小面,麻辣小面也是其中之一。这个道理就如同重庆人一般,不管他们在祖国的某一处,他始终都是重庆人,一种割舍不去的故乡情,重庆小面亦如是。

麻辣小面

麻辣小面可以说是重庆人喜欢的小面之一,因为它的特点就是麻与辣,这种麻是的花椒所能演绎出来的香味,于麻中带着一份的浓香;这种辣是不同辣椒所共同呈现出来的风味,每一家面馆对于辣椒品种的选择格外重视,因为好的食材方能奉献一份地道的重庆小面风味。

即便是麻辣小面的制作,在重庆的不同面馆之中,你也能品味出不一样的滋味,这种特别之处在于那种味觉上的调配,这种于美食的中的把握,如同制作香水的调香师一般,哪怕是一点点的份量差异,都会呈现出不一样的芳香,而重庆的麻辣小面同样也是这样,有的面馆是用花椒粉,有的则是用花椒油,有的使用特辣的朝天椒,而有的则是使用带丝甜味的辣椒品种。

重庆小面从来都不会止步于此,它是灵动而跳跃的精灵,能够在时光的斗转星移之中不断改良,在渝菜文化的传承中反复创新着,这才有了如今重庆小面产业的盛况,其中的麻辣小面更是如此,配方在变化着,口味在变化着,或浓,或淡,但却依旧是那种麻辣下的人生快意。

重庆美食培训在看待麻辣小面的传承问题上,其负责人颇有感触地说:我们培训出来的重庆小面学员很不错,他们在回到各自的家乡后,或多或少都会对这种美食给予改良,使其在保持重庆小面特色的同时,更能适应当地餐饮市场的需求,这种改良、创新正是重庆小面的魂魄所在!或许,传统并非特指一成不变,譬如麻辣小面,其传统的意义便在于传承中的创新,延续中的改良!

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