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加盟连锁店注意事项有哪些 加盟店需要注意什么

2020-03-13 16:00:47

重庆美食培训告诉你餐饮加盟一直都是餐饮创业中比较火爆的一种选择,因为以这样的方式较之其他方式显得更加便捷可信,而且似乎成功几率会更大,店面的也稍微高一些。于是很多人在进行餐饮创业的时候,都会选择加盟一家餐饮店或者某个餐饮项目。加盟连锁店注意事项有哪些呢?


餐饮加盟

1、特许经营是一种靠谱的商业模式,但在国内鱼龙混杂加盟

(特许经营)其实是一种非常成熟的经营模式,许多有名的品牌也都开放特许经营。在国内,餐饮加盟大部分是非常不靠谱的事,特许经营这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。其实开放特许经营对一个餐饮品牌的自身要求是非常高的,要求这个品牌标准化程度非常高,包括要有统一的视觉形象、统一的设计和施工,统一的产品、统一的原材料供应链等等,以及要对加盟商有考核制约机制,但市场上目前90%以上的加盟品牌都没有修炼到这样的程度,相当一部分品牌仅仅在开了两家店之后(法律规定,一个品牌开放加盟,至少要开设两家直营店),就开始开放加盟,在各种加盟网站上投放广告、做百度推广,收了加盟费、卖了一堆设备、原物料后就不管加盟商的死活,然后过一两年再换新品牌重新忽悠人,这样的公司市场上比比皆是。

2、对于挑选加盟品牌的建议

所以,加盟餐饮首要的是挑选一个好的品牌。从我个人的喜好而言,我找加盟品牌要具备几个条件:一是成立已经有3年以上、品牌在市场上已经被认可的(大众点评起码要在4星以上);二是产品线比较丰富,新品更迭速度较快的;三是口味我自己比较喜欢的。为什么要选成立三年以上的?因为这种品牌一般已经积累到程度,短期内倒掉的可能性相对较小。而产品线比较丰富、新品更迭速度较快的品牌,生命周期会相对较长。第三个条件,则纯粹是我的个人喜好了。但这里要说明的是,满足以上条件的往往是知名品牌,这种品牌的优势在于标准化程度高、总部对加盟商支持力度大,缺点则是物料成本较高、毛利较低,周期相对较长。而新兴品牌则由于没那么强势,毛利相对较高,如果选中了一个比较靠谱的公司,周期会相对较快;但同样,这个品牌短期内迅速衰落的可能性也比较大。

3、市场调研和盈利测算的重要性

在选择好品牌之后,从投资的角度,重要的是要做市场调研和盈利测算。如果市场调研比较扎实、盈利测算做得比较准确的话,可以降低投资失败的概率。几种方式:一种渠道是直接向品牌官网上留的电话咨询,这个主要是问清楚投资金额的组成以及产品的毛利;另外就是实际跑店,找店经理和店员聊天,这个主要是了解这个品牌的主要顾客群、各个地段店铺的营业额、员工人数、工资、房租等运营的情况。这两步工作做完之后,基本上就可以自己做一张投资测算表,通过这张表格就可以知道预估营业额所对应的。

4、选址是核心中的核心

正式加盟某个品牌之后,接下去核心的就是选址。这么说吧,一个知名品牌餐厅的选址对业绩的贡献度大概会在70%左右,而对一个新兴品牌而言,选址对业绩的贡献度则可能会达到80%甚至以上。也就是说,我们能否选到一个租金相对较合理、位置和品牌的顾客群匹配度较高的商铺,是决定我资是否成功的关键。至于选址怎么选,我的体会是,主要靠人脉资源,还有一部分运气。

5、运营的重要性

如果以上步骤都已经完成了,那么接下去重要的是就是店铺的运营。虽然品牌总部会为加盟店提供支持,但这个店铺营业额能做到什么程度,剩下的还是得靠运营。加盟商能够亲力亲为自然好,如果做不到亲力亲为,那就要挑一个好的店经理,即对加盟商忠心耿耿,又有比较丰富的餐饮管理经验。我的体会是,要设计一套合理的薪酬激励机制,把店经理和自己牢牢绑定在一起。

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