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专业人士为你讲解开店的你该避开的雷区

2020-03-13 15:19:25

成功的饭店少之又少,失败的餐厅却成千上万。餐饮竞争激烈,是人人皆知的,平均一家餐厅的寿命才短短的508天,短暂得让人扼腕。重庆餐饮培训学校,现为你讲解开店雷区,助你能够顺利开店:   

餐饮

一、缺少现金流——账上没钱

很多人说的一句话就是:这月发不出工资来了,怎么办?供应商的货款还没有结,房租下月也到期了。盈利和现金流没什么关系,赚不赚钱不重要,重要的是有现金流。倒闭的公司、饭店和盈利不盈利没啥关系,是看账上有多少钱。 首先这个和大小没什么关系,有关系的是现金流,只要保证现金流的流动和账面资金的存在,就有机会活下去。京东、国美都是这样玩到的。餐饮的问题,归于一点就是现金流,只要解决了现金流的问题,问题都不再是问题。   

二、老板不干老板的事

身为老板,却不干老板的事,是大多数失败者经常做的事。就比如,餐厅老板去亲自采购、试菜,研发,看似认真负责,却做的是厨师该做的事。因为,在没有赚钱之前,做好现在的菜才是应该做的事,而不是出去找新品也不是搞什么创新。 至于试菜那就更不沾边了,你不是顾客,试的什么菜?真要是试菜也是找你的顾客来。这都不是老板应该干的活。你的价值就是这个职位的高工资了,运筹帷幄!你要做的事是没有上限的,没有封顶的,你可以扩张,创造的价值。   

三、你不敢要求也没有原则

你不敢要求顾客做什么,你不敢要求员工做什么。严格是爱,从容是害。 对于顾客是,对于员工也是。 制作菜品加工后卖给你的顾客,加工制作销售都要员工,就像前面说的,要有人来干,做好销售服务也需要服务员,是顾客买单。   四、听信谣言,病急乱投医 餐饮经营不会一帆风顺,遇到些问题是正常的事,但是偏听偏信就会雪上加霜,如果是个庸医可能结果就是致命的。很多老板得病都是想要一招救命,立刻生效,长生不老。如果说某一个办法可以救活你的店,那都是逗你玩的,信,你就输了。   

总之,餐饮行业门槛低竞争激烈,要做的就是,在保证利润的前提下做好现金流,保证账上有钱。在有钱的基础上让自己强大,产品好,服务好,自然顾客就多了,于是都可以继续进行下去。有了问题不要着急,先找到根源,在根本的问题上下手,对症下药才是正确的路子。 成败一念间,餐饮做好很容易,做不好也很容易。

 


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