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重庆餐饮培训品牌,教你如何打造“高颜值”菜品

2020-03-13 15:18:16

重庆餐饮培训认为面对竞争如此激烈的餐饮市场,其实一点点与众不同,就可以在很大程度上提升产品的竞争力。 古人称赞食物时往往会用“色香味俱全”来形容,而“色”作为一要素足以表明其重要性。该如何提高菜品颜值,以获得消费者的青睐呢?要知道,现在的消费者晒菜单,往往直接看品相,菜品如何设计的好看,让人直接拍照发朋友圈。   

餐饮市场

一、视觉上做到差异化,在同类产品中拔得头筹! 与众不同的餐盘布局,往往能为你吸引更多消费者的目光,也可以有效地为你在社交圈中谋取一席之地。 设计菜品这件事,计较的不只是“让食物变得好看”而已,更是在增加产品的附加值,让这些菜品既保持顾客认知中的亲近和信赖感,同时又为产品增加新奇的记忆点和体验元素,进而形成溢价空间,让你的产品更加容易被记住。   

就拿重庆火锅不能缺少的菜品:毛肚、黄喉、鹅肠......变来变去总是逃不过那几个标配菜品。但是在一番精心的摆盘设计之后,一下子就提升产品的档次,打破了消费者对火锅的传统映像。同时也牢牢地抓住了消费者的眼球。 二、卖相装扮上,讲解些许小技巧 菜品造型的设计在于对美感的消化与运用,虽然无对错与标准之分,但也并非毫无原则与秩序的把握。   

1.大尺寸冲击眼球——将食材原原本本的展示出来,更加清晰明了!小龙虾塔将海鲜从上至下,累积了足足四层。当各式各样的海鲜在一起时,光是看一眼就足以让人流口水。面对千店一面、风格趋同、产品相似、竞争加剧的小龙虾市场,重庆的小龙虾塔可以说是打出了自己的一片天下。

2.一菜一意境 在消费升级的时代,顾客所享受的已不仅仅是舌尖的诱惑,更是在感受厨师自身的想法与艺术感。   

3.中餐西拼 摆盘的艺术早是由西方和日料传播而来,这两种料理能够得以更早地在世界传播,摆盘艺术功不可没。所谓“美美与共,天下大同”,中国的餐厅可以仿照这两种料理的拼盘。现如今已经有部分的餐饮人士开始这样做了。

消费需求的改变令消费者从昔日的“吃饱”到开始注重精饮食,摆盘的设计逐渐变成了餐饮人士不可不学的一门学问。 重庆餐饮培训品牌,可以肯定的是,在未来,餐饮业会在菜品价值上寻找新的市场突破,产品的美和精已经越来越成为餐饮的标配。

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