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餐饮培训机构解析:你该拿什么留住老顾客

2020-03-13 15:15:23

常言道“顾客是上帝”,但是人的精力有限,很难做到“客客平等”,否则要会员、VIP何用。重庆餐饮培训机构不主张将顾客以三六九等分之,但是在经营中,有一类顾客确实需要我们格外珍惜,他们就是老顾客!   

餐饮

一、 1个老顾客=10个新顾客

有人说1个老顾客相当于10个新顾客,也有人说现在已经相当于16个新顾客了。具体数据可能因测算方法、行业甚至商家差异而有所不同,但不容置疑的是老顾客真的是太重要了! 在餐饮开店过程中,要注意别只顾着拉新顾客,更要维护好你的老顾客,让他们信你任、喜欢你,不仅重复购买,甚至愿意成为会员,还乐意为你传播口碑、介绍新顾客。 因为,顾客的口碑是好的营销,因为顾客作为消费者,面向其他消费者时,它的立场与商家先天就显得不同。而且老顾客介绍而来的消费者更容易变成老顾客,因为这种基于了解的推荐更。   

二、 怎么拥有更多老顾客呢?

不仅不用花钱重新招揽他们,还能帮我做宣传、介绍客人,这样的老顾客堪比“猫”啊!那么问题来了:怎么拥有更多老顾客?

1. 变头回客为回头客

与人相处时,一印象非常重要,对商家而言,客人的一次消费体验也非常关键。一旦有些差错、不满且没能处理好,那你损失的不仅是一位可能的回头客,还会因其传播失去更多潜在客人。那怎么吸引顾客再来呢? 首先是产品给力。如果是餐厅,产品除了口味过关,还要根据自身定位考虑性价比、品相。其次是服务,走心的服务是重点加分项。另外,赠送抵用券是个不错的方式。   

调查结发现,除了大家普遍想到的礼貌得体、响应及时,提醒份量足够和推荐真正好吃的也占比较多,这两者都是真正从顾客角度出发,为顾客的利益做出建议,甚至是在顾客利益与餐饮利润有冲突的情况下。

2.维护老顾客

与美容院不同,产品、服务项目即使更新的慢,顾客也会长期消费。对于餐饮而言,固定的产品时间一长难免会让顾客觉得没新意。 如果有条件,可以定期推出一两个产品迭代,以防他们总觉得这家店已经吃腻了。如果产品迭代困难,可以提供更多口味。除了口味,还可以在原有基础上进行搭配创新,组合为不同的套餐,比如适合不同的人数、不同的口味组合、不同的类别组合等。   

在服务上,对于老顾客可以提供一些“优待”,比如新品试吃,征求下他们的意见;赠送一些小礼品,比如护肤小样、餐前小菜或其他小礼品;予以优惠,打个折、去个零头或者如前所述,赠送现金抵用券。有客户管理系统的话,后台会直接记录顾客的消费频次,相应予以回馈会更便利。

当然,还少不了的是常联系。如果能记得一些高频老顾客的称呼、消费偏好(口味、位置)当然是好了,无论是进店还是送离,表现热情些,会让他们直接感到备受重视。对于一些见不着面的外卖老用户,也可以问候下。

 

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