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餐饮行业应该如何建立营销方式

2020-03-13 15:01:03

号称“世界上伟大的推销员”的乔.吉拉德,15年中他以零售的方式销售了13001辆汽车,其中6年平均售出汽车1300辆,此高记录至今无人打破。他相信卖给客户的一辆汽车只是长期合作关系的开端,如果单次交易不能带来以后的多次生意的话,营销就是失败的。65%的交易多来自于老客户的再度购买。

餐饮行业

可见成功的营销,是建立好客户关系,把新顾客逐渐转化为老客户,留住老客户,是营销的头等大事之一。那么对于餐饮行业应该如何建议营销方式呢?重庆餐饮培训,认为吸引客户与留住客户应同时进行。在以往的餐厅营销活动中,有相当一部分餐厅只重视吸引新客户。

餐厅为保持销售额,不断补充“新客户”,餐厅可以在一周内失去100个客户,而同时又得另外100个客户,如此不断循环。

这就是名的“漏斗原理”。忽视保持现有顾客,使餐厅将管理置于营销前和营销中,造成营销后服务中存在的诸多问题得不到及时有效的解决,从而使现有客户大量流失。所以在吸引客户的同时不要忘记留住老客户!

 针对不同的顾客群体,餐厅应建立自己的“餐饮顾客发展金字塔模型”,分析“过客”、“散客”、“常客”、“忠诚客”的发展阶段与群体特性,锁定目标客户群,即”忠诚客“和”常客“,营销事半功倍。因为获得一个新客户的成本是维系一个现有客户成本的5-8倍。而20%的老顾客创造80%的收入。

在互联网逐渐步入大数据时代后,不可避免的给餐厅及消费者行为带来了一系列的改变与重塑。其中大的变化莫过于,消费者的行为在餐厅面前似乎都将是“可视化”的。

餐厅基于大数据对消费者进行系统管理,可以清晰的筛选出顾客处于哪个发展阶段,获取消费者信息,通过系统收集与分析消费者的社会属性、生活习惯、消费行为等信息数据,勾勒出一个消费者的“商业全貌”。


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